Ich stamme aus einer seit 1910 etablierten Familie von Fachleuten aus der Gastronomie und der Wurstherstellung.
Nach einer Weltreise auf den Meeren als Koch ließ ich mich aufgrund meiner Leidenschaft für die Berge in den Schweizer Alpen nieder. Ich habe in Champex-Lac eine Fabrik für Trockenprodukte und ein Hotel eröffnet -Restaurant.
Als leidenschaftlicher Sportler kam ich dort mit der Welt der Spitzensportler in Berührung, insbesondere mit dem Ultratratrail der Tour du Mont Blanc, der Patrouille des glaciers sowie anderen alpinen und volkstümlichen Expeditionen.
Parallel dazu habe ich meine Leidenschaft für die Welt des Meeres weiter gepflegt, insbesondere bei den Skippern der Vendée Globe Challenge (Das Rennen um die Welt unter Segeln, allein und ohne Zwischenstopps).
Als ich mit all diesen außergewöhnlichen Athleten über ihre Methoden der körperlichen Vorbereitung, ihre Ernährung und ihre Bedürfnisse während und nach dem Sport sprach, entstand in mir die Idee, einen optimalen Jerky zu kreieren.
Drei Jahre Arbeit, Tests, Verfeinerungen und Feinabstimmungen waren nötig, um – man muss es so sagen – das Rezept für Jerky völlig neu zu erfinden.
Das Ergebnis dieser Arbeit: Das Rindfleisch „Label Suisse Garantie“, das von Natur aus den höchsten Proteingehalt aufweist, wird ausgewählt. Es wird zugerichtet, sehr, sehr fein geschnitten, um es maximal zu entfetten, gewürzt und dann geformt/gepresst, um es in Stäbchen zu formen.
Danach folgt die Trocknung in Vionnaz in den Alpen unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen.
Proteine und Eisengehalt sind ebenfalls intensiv untersucht worden, um sie während des Arbeits- und Trocknungsprozesses zu konservieren.
Der Swiss Jerky ist geboren:
- Ohne Konservierungsmittel
- Ohne Geschmacksverstärker.
- Ohne raffinierten Zucker.
- Mit 5 natürlichen Zutaten: Schweizer Rindfleisch Label Suisse Garantie, Honig aus Vionnaz (Wallis), BIO-Kräuter aus dem Grand Saint Bernard (Wallis), Alpensalz (Waadt), Gewürze..
- Herstellungsverfahren, das eine sehr lange Haltbarkeit ermöglicht.
Energetisch Ihr,
Philippe Baratte
